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发芽食物能不能吃?豆腐补钙胜过骨汤?肉丸子营养好?
2020-05-20 14:51    来源: 未知      点击:

原标题:发芽食物能不能吃?豆腐补钙胜过骨汤?肉丸子营养好?这些常识很多人都错了……

前段时间,可可在家做饭,发现家里的蒜头没了,老姜也只剩下一小块,就去蔬菜店买了二十来个蒜头、几大块生姜,想着总归是要用的,也不容易坏,不如多买点。

结果昨天一回家,就被妈妈唠叨:让你买那么多蒜头,发芽了都得扔了,吃了可是要中毒的……

发芽蔬菜真的吃不得吗?其实不然,我们都知道土豆发芽后暗藏毒素,但有些发芽蔬菜却能营养翻倍……究竟哪些能吃,哪些不能吃?饮食上还有哪些“隐藏的技巧”?可可就带大家一起探究一下食物背后的秘密……

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食物发芽能不能吃?

分三种情况

发芽的食物究竟能不能吃,大致可以分为三种情况:

1

有毒,不能吃

土豆若是 发青、发芽,会大量生成一种叫 龙葵碱的有毒物质,龙葵碱不仅 对肠胃有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹和溶血的作用。

而且 普通蒸煮炖炒都很难破坏它,削去也不一定能去除干净。所以发芽土豆不能吃!

2

没异状,可以吃

像 芋头、山药、蒜、生姜、洋葱、萝卜等,这些食物囤放久了也容易发芽,但一般不会生出有毒有害物质。只是芽会吸取营养,因此这些食物 发芽后营养就打折扣了,而且还会伴随水分流失, 口感变得不好。

而若是这些食物 切开后有腐烂、霉变的情况,就不能食用,应立即丢掉。

3

能吃,营养翻倍

黄豆、绿豆、豌豆、糙米,这些食物发芽后不仅能吃,食用价值也翻倍。像豌豆苗的 胡萝卜素含量高达 2700微克/百克,约是常见瓜果类蔬菜的27倍!

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